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@淮北人四川传统美食冷吃牛肉做法

作者:滚球盘 时间:2021-09-15 09:04
本文摘要:归类标识四川菜归类清爽凉拌菜归类私家菜归类麻辣菜肴口感卤关键加工工艺1小时之上所需要時间比较简单制做可玩度食物清单牛肉1000g京葱1根煎炸卤牛肉调味品:适当辣椒干段20g辣椒粉40g芝麻30g五香粉5G花椒油5G食用油80g五香粉5G五香粉4g味精4g白砂糖5G青花椒油5G芝麻适当辣椒粉适当卤料包:适当姜片30g八角两个茴香15g藤椒3g八角茴香1小块砂仁两个良姜5-6片卤料包调料:适当5G盐、适当糖1g、适当五香粉4g、适当酱油5G、适当生抽酱油40g适当1小把葱结适当

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归类标识四川菜归类清爽凉拌菜归类私家菜归类麻辣菜肴口感卤关键加工工艺1小时之上所需要時间比较简单制做可玩度食物清单牛肉1000g京葱1根煎炸卤牛肉调味品:适当辣椒干段20g辣椒粉40g芝麻30g五香粉5G花椒油5G食用油80g五香粉5G五香粉4g味精4g白砂糖5G青花椒油5G芝麻适当辣椒粉适当卤料包:适当姜片30g八角两个茴香15g藤椒3g八角茴香1小块砂仁两个良姜5-6片卤料包调料:适当5G盐、适当糖1g、适当五香粉4g、适当酱油5G、适当生抽酱油40g适当1小把葱结适当四川特色美食冻不要吃牛肉的做法详细流程第一步准备好食物,牛肉、葱结1小把,京葱切完、姜片30g、八角两个、茴香15g、藤椒3g、八角茴香1小块、砂仁两个、良姜5-6片,刚开始卤牛肉。牛肉提前清洗1小时,除去鲜血。第二步锅中水烧开,放进牛肉汆纯棉毛巾后,控干水份能用。

锅中放进适当油,烧至五成热,放进京葱和姜片炒香至橙黄色。捞出能用,留底油。第三步放进卤熬的香辛料炒香。重新加入冷水,放进牛肉,重新加入炒过的京葱和姜片。

第4步进行调料,放进5G盐、糖1g、五香粉4g、酱油5G、生抽酱油40g,最终放进1小把葱结。大火烧开转太弱低火,卤熬40分钟。

卤好的牛肉捞出加温。第5步牛肉一小块2mm薄的块状。准备好炒牛肉的香辛料,辣椒干段20g、辣椒粉40g、芝麻30g、五香粉5G、花椒油5G。第六步锅烧至七成热,重新加入80g食用油,牛肉放进,文火煎炸五分钟,炒香,炒成水份。

重新加入辣椒粉、芝麻煸炒。第7步重新加入辣椒干段煎炸约五分钟,保持文火。重新加入五香粉5G、五香粉4g、味精4g、白砂糖5G。

第八步最终淋入青花椒油5G,煸炒分布均匀,才可。冻了不要吃,十分香。


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